白糖和冰糖有区别吗(两者哪种更好)

有区别，冰糖与白糖的区别主要是形状与原材料。冰糖和白糖在外形上的颜色看起来是一样的，都是白色，但白糖是红糖经过洗涤，离心，分蜜，脱光，等几道工序制成。而冰糖则是白糖在一定的条件下，通过重结晶后形成的，相同点就是化学成分都是蔗糖，还有一些不同就是白糖，都是晶体状的固体，而冰糖是比较大的晶体状，白糖是细

冰糖也叫“冰粮”，自然生成的冰糖有白色、微黄等色，品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。那么冰糖和白糖有什么区别？下面就和小编一起来看看。

一、冰糖和白糖有什么区别？

1、原料的区别。冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆。

2、制作工艺的区别。冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，经过再溶、洗净、结晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料，经过榨汁、烘干、结晶而成。

3、色泽的区别。冰糖的色泽一般呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色一般呈白色。

4、形状的区别。冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，而白糖的形状一般呈细沙粒状。

5、味道的区别。冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因为是小颗粒容易在嘴内化开，所以食用感觉甜味也很足，但白糖甜后有略涩口感。

二、白糖和冰糖哪种更好?

其实这两种不同的糖都各有各的好，但是要从食用角度和营养价值方面来说的话，冰糖略胜一筹。

（1）白糖并不是最纯的糖，它里面含有很多杂质，这些杂质就包括在制作的时候带入的硫化物，这个物质吃了虽然对身体无害，但是吃多了会上火。而冰糖的纯度就比白糖高很多，它是把白糖溶解之后再造的糖，或者用蔗糖提纯做成的不含杂质的糖，所以冰糖的食用价值更高一点。

（2）每一百克冰糖中含有丰富的钙、镁、铁等矿物质，矿物质数量高达7种，而每一百克白糖中只含有3种矿物质，从矿物质这个角度看，冰糖含有的矿物质更多。除此之外，冰糖的维生素含量也有很多，白糖则不含维生素。由此可以看出，冰糖是更有营养价值的。

小贴士：虽然冰糖好，但是它们都是各有用处的，只有用对了才是真的好。