欧包和面包的区别(欧包可以减肥吗)

欧包在近几年的国内突然大火，隔一段时间就出爆款的节奏被称之为流量密码，自带网红气质的欧包店更是活跃在年轻人的社交圈。今天给大家打包一下有关欧包的知识点，让你一篇就能看透欧包的秘密~

欧包的5个代表种类名称

欧包这个名字其实是中国人发明的，也就是说，你要是问老外对欧包的看法他可能会一脸懵。严格来讲，欧包并不是特指一种固定做法的面包，而是拥有较为统一的文化基底但又有其不同风味延伸的一类面包。

欧包和面包的区别

1、外观大小

单个欧包的体积一般比都正常面包要大，所以很多欧包都需要切割来食用，这一点也确实比较主食了。另外欧包的颜色要比普通面包深一些，而且表面常常会撒一层白粉也是欧包的标志之一。

2、欧包的口感

酵母可以说是欧包的灵魂，其次就是欧包一般讲究少油少糖和全麦面粉，所以欧包吃起来更有原始的麦香气和酵母香气，而且欧包有软硬之分，口感的层次更丰富。

3、欧包的营养价值

这也是欧包如今被推崇的优势之一。欧包一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料。谷物含有丰富的氨基酸、膳食纤维和矿物质，有助提高新陈代谢。

而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪，有益身体健康。欧包比普通面包更低糖低油，并且讲究天然健康，营养价值更高，也更符合当下年轻一族对高品质健康生活的追求。

再额外补充一点，欧包的价格相对较高，往往是一些精品烘焙店的主推款。

欧包的5个代表种类名称

法式长棍面包（baguette，法语： /ba.ɡɛt/，英语：/bæ'gɛt/），简称法棍，是欧包中最著名的也是最传统的一种法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。长长的一根面包，外表烤到硬邦邦内里却松软有嚼劲，入口麦香浓郁。

据说正宗的法棍在形状上、重量上统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。因为是主食，吃法棍的时候讲究搭配，常和肉、奶油、丰富的馅料等多种食物搭配。坚硬而有嚼劲的法棍，是法式生活的日常。

2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

再补充一个知识点，吃法棍时千万不要抱着一根大长棍啃，最优雅的吃法是用左手握住法棍，右手捏住面包顶端，左手下转，右手上转，将法棍拧断后再吃。

德国碱水面包（Prestrel，德语：Brezel）

德国碱水面包是一种德国小吃，主要原料是面粉。在国内较为普遍的叫法还有巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、扭结面包，椒盐脆饼，德国结，普雷结等等；

碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。

其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者很难制作和掌握的。它是咸面团，不加奶油的。

Pretzel是啤酒的最佳拍档，不仅可以中和啤酒的酸性，有效的调节人体酸碱平衡，对胃能够起到很好的保护作用；而且据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。

德国碱水面包Pretzel的身世波折而又传奇，孺妇皆知，在德国很多地方，已经成为面包房的标志，并且也成为招待外宾的国家特色。

奥地利烤恩杂粮面包（Kornspitz）

烤恩杂粮面包英文名'Kornspitz'，是欧洲最畅销的面包品牌，可以算是欧洲杂粮面包的代表。其外形、名字、制作的原料都是有严格规定的。

它诞生于1986年，发明者是彼得·奥跟多布勒先生。这款面包在世界各地的销量每天超过了4.5万个。风味独特，营养价值很高。富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁等营养价值。

丹麦面包( Dannish )

丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。

丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。

出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。

这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。它的特点是加入20%—30%的奶油或起酥油，因而，面包中热量最高的是丹麦面包。因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，好吃但不能贪吃哦~

意大利面包（Ciabatta）

意大利夏巴塔面包又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，使用经过长时间低温发酵的“液种”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，是口感微酸越嚼越上瘾的欧包。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。

传统的吃法是沾橄榄油 意大利香脂醋。欧洲人常常在面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治或者搭配浓汤一起食用。

为什么说软欧是中国人的定制款

随着生活水平的提高，国人越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢被现代人推崇为一种更健康的食物，在很多一二线城市，档次较高的面包店都有欧包出售，价格不菲。

但是！！上面我们所讲的传统欧包基本上是大而硬！！不太符合中国人的口味习惯，难免出现水土不服，这就需要烘焙师们进行一定的改良，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。

软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。

软欧和传统甜面包的面团揉制和发酵方法基本一致，最大的区别还是在方子、内馅以及装饰手法上，网上有很多软欧的方子，甜、咸皆有，在家就可以学习制作，它不像硬欧那样对烤箱的要求很高，大家有兴趣的可以去尝试一下。