芦笋可以生吃吗(种植芦笋的种类有哪些)

芦笋是可以生吃的，但是要保证是新鲜的芦笋，而且要干净，因为一般芦笋是生长在水边的，周围的环境有很多的细菌和小虫，如果不干净的话，可能对肠胃不好，生吃可以保留它全部的营养，但是直接生吃，身体中会积累较多的草酸，会影响对钙的吸收。

芦笋是一种高档的蔬菜，其种植收益远高于其他蔬菜。

芦笋学名石刁柏，也叫龙须菜，是百合科天门冬属的草本植物，我们食用的就是它的嫩芽茎。而被称为芦笋，可能是它初长时像竹笋，长成时候像芦苇的原因，所以取名芦笋。

芦笋的绿、白、紫

绿芦笋

绿芦笋是我们最常见的种类，鲜嫩圆润的茎杆微微透着一点浅黄色，上面还有着一簇簇的含苞待放的嫩芽，像一只只还未开放的花枝。作为蔬菜和食物的绿芦笋做法多样，煎炒烹炸都可以，还能作为配菜增添感官食欲，消除肉类的油腻之感，可谓全能选手

白芦笋

种植芦笋时通过遮盖、覆土的方式让芦笋接触不到阳光，这样的芦笋无法合成叶绿素，就呈现偏黄的奶白色，这就是白芦笋。这和韭菜与韭黄的种植原料差不多。相比绿芦笋的脆嫩，白芦笋比较壮实，而且顶端也不会像绿芦笋一样比较密实。白芦笋的口感比较嫩，少了一份脆爽的感觉，很适合用来做罐头。

紫芦笋

紫芦笋是后来培育出的新品种，原产在意大利。紫芦笋的形状和绿芦笋差不多，但是颜色紫亮，顶部更紧实，像一支蘸了墨汁的毛笔。紫芦笋的颜色来自花青素，按照食物颜色从深到浅的排列，紫芦笋的营养要高于绿芦笋和白芦笋。同时紫芦笋的含糖量比较高，是可以当做水果生吃的。当然烹饪也是可以的，但是加热之后花青素可能会挥发，颜色也会浅很多。

采收贮存

嫩笋生长到25-30厘米高的时候就可以采摘了，一般1年采收2~3次，大棚种植芦笋的可以做到一年四季都能采收。

芦笋的产量及价格

芦笋亩产2000-3000斤，一般定植后的4～10年为盛产期。芦笋每年每亩大约4000-6000斤，售价常年均在15元/斤，可以批发给蔬菜收购商或网上进行售卖。2021年中国芦笋年产值在50亿元。

芦笋种植

芦笋的种子发芽比较慢，因为芦笋种子的种皮很厚。需要用水浸泡两天再播种，一般15～20天发芽。注意这段时间的气温不能超过30度，早春播种比较好，播种后最好在上面铺一张湿报纸，保持湿度。芦笋适宜土质疏松肥沃、透气性好、土层深厚、有机质含量丰富的沙壤土，有利于根系发育和嫩茎的优质高产。酸碱度过大且粘重的淤土均不适宜芦笋生长。

芦笋适合有一定种植经验或者喜欢在种植上面不辞辛苦的农民朋友，收入是成正比的，芦笋行情每年价格都是居高不下，就是和需要种植经验、管理水平有很大的关系。如果你对种植芦笋感兴趣欢迎和作者交流。