甜酒酿的做法步骤（做甜酒酿的步骤分享）

各位朋友们好，要是你对甜酒酿的做法步骤，以及做甜酒酿不是很了解，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于甜酒酿的做法步骤的问题，下面我们就来开始吧！

各位朋友们好，要是你对甜酒酿的做法步骤，以及做甜酒酿不是很了解，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于甜酒酿的做法步骤的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、做甜酒酿的步骤
• 2、甜酒怎么做
• 3、甜米酒的制作方法和过程

做甜酒酿的步骤

你好！

甜酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

【甜酒酿】制作步骤：

1、糯米半斤，放入碗里，放入没过糯米的水，泡发12小时以上。

2、沥干水，放入蒸锅内，蒸半个小时过一次凉开水，再蒸15分钟装出。

3、酒曲2.5克准备好，倒入碗里的糯米，用筷子搅拌散热。

4、散热温度在20度样子，撒上酒曲粉，搅拌均匀，注意这里剩一点酒曲最后用。

5、将搅拌好酒曲的糯米放入可封闭的碗里，然后在碗中间做一个槽，将剩余的酒曲撒在槽里面和周围。

6、封闭好盖子，将碗放入温度在三十八度的环境中静置发酵24小时即可。

甜酒怎么做

材料

糯米，酒曲

做法

1.糯米淘洗干净，加清水泡20个小时左右（放进冰箱），泡好的米加水放进微波炉煮成米饭。

2.蒸好的糯米饭倒入洗菜的篮子里，对着水龙头冲啊冲，冲到米饭温热时止。

3.冲过凉的糯米饭拌入酒曲，拌匀后，放进一个大盆里（俺家没有瓦盆之类的东东，只好用这个了），再在米饭表面洒少许酒曲，中间挖一坑。取一只洗净的酸奶盒，去掉其底部，并将其放入中间的坑中，顺便再在里面留少许酒曲。

4.盖上盆盖，并用毛巾将其裹好，放进冰淇淋保温袋里，拉上拉链。

5.30个小时后，打开包装，没有闻到酒香，尝了一下，也没有甜味，继续捂着；55个小时后，打开包装，嗯。。。有点酒香了，尝了一口，稍稍有些甜味，嘿嘿，再继续捂着；80个小时后，打开包装，好香，好甜，去掉包装，端起盆来。

甜米酒的制作方法和过程

1.糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。

2.糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。

3.蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

4.撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。

5.分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）

6.取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。

7.盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。

8.一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。【摘要】

甜酒酿的做法步骤【提问】

1.糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。

2.糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。

3.蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

4.撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。

5.分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）

6.取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。

7.盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。

8.一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。【回答】