鲅鱼饼子 鲅鱼饼子家常做法窍门）

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一、“鲅鱼饼子”这一特色食品

1、“鲅鱼饼子”，又称“脆鲅鱼饼子”，是一种以淡鲅鱼为主料、糯米、芝麻等为辅料制作出的特色传统小吃。

2、津津乐道的鲅鱼饼子，材料简单而又精致，具有清新可口、爽脆香酥以及糯软可口。鲅鱼在烹调过程中被充分烤制，口感细腻，入口即化，甜而不腻，香而不燥，这就是为什么众多的食客喜欢的原因。

3、鲅鱼饼子的制作过程简单易学，先将糯米切成细小的片子，用热水把它们弄成糯糊，再将洗净的淡鲅鱼放入糯糊内搅拌，加入芝麻粒和清水调匀，把糊状放人模具中用大力压紧，切成规格大小，即可烹调出美味佳肴。

4、“鲅鱼饼子”容易贮存，防止腐败，经久耐用，更适合在家里经营小吃摊，也深受市民的喜爱，在街边摊位随处可见，成为很多城市普遍流行的必备小吃。

二、“鲅鱼饼子”的营养价值

1、“鲅鱼饼子”，受到众多消费者的青睐，不仅因为它的口感鲜美，而且还因为它的高营养价值。

2、“鲅鱼饼子”中含有丰富的蛋白质和矿物质，如磷、钙、铁等，对肝脏的滋长有良好的营养作用。糯米中的脂肪也能缓解消化压力，增加对脂肪的吸收，对肠胃有一定的调节作用。

3、需要强调的是，淡鲅鱼本身特有的高嘌呤特性，可以促进新陈代谢，给人带来健康，同时也能够提高抵抗力，有助于提高人体的免疫力。

4、此外，“鲅鱼饼子”也有助于瘦身减肥，含有的淡鲅鱼有利于减肥，对脂肪代谢有明显的作用，可以抑制体内脂肪的形成从而达到瘦身减肥的目的。

三、鲅鱼饼子的一般食用方法

1、将“鲅鱼饼子”放入蒸锅中以小火蒸出，药味四溢而又芳香扑鼻，令人口齿莫其有。

2、炒鲅鱼饼子，可以多放些油炒出香味，再放葱姜片炒出香味，口感更佳。

3、将“鲅鱼饼子”与酸辣汤一起食用之后，口感变得更加爽脆可口，而且能够更好的满足食客的口味。

4、还可以将“鲅鱼饼子”拿来焖汤，将鲅鱼饼子放入热水中焖制，口感更加鲜美，营养也会有很大的提高。

四、“鲅鱼饼子”的衍生品

1、蒸鲅鱼饼子蒸虾，将虾仁、青瓜片、胡萝卜片等食材放入蒸锅，再将“鲅鱼饼子”放在上面，以小火蒸出，滋味鲜美，可口无比。

2、煎鲅鱼饼子，将“鲅鱼饼子”放在锅中以油炸出，炒出来的香味使人垂涎欲滴。

一、鲅鱼饼子的来历

1。传说起源于唐朝，当时巢湖附近有一个叫营口的小城，一位村民姓申，在当地开了一个饼铺。据说当地近郊有一条河流，河里有很多鲅鱼，每当收获的鲅鱼越多，申家的饼子就会越来越好吃。

2。最初“鲅鱼饼子”只是作为营口当地的小吃，但越来越多的人口，村民申也发现了鲅鱼饼子的特殊口味，开始向外地推销，渐渐的它传遍六省，成为当地代表性的食品小吃。

3。鲅鱼饼子受到普遍欢迎，在历史上就受到了大家的喜爱和欣赏，比如在唐宁宗永开元年间，村民申受到了官府表彰，被评为“有贡赐，名称鲅鱼饼子”。

4。随着时间的推移，申家的“鲅鱼饼子”制作工艺不断地改进升级，节庆的时候更是以“鲅鱼饼子”做为节日的礼物。也就由此而有了“鲅鱼饼子”在江淮一带地区流传至今的记忆。

二、“鲅鱼饼子”的做法

1。在申家制作“鲅鱼饼子”的时候，他们需要准备选料：活鲅鱼、米面、葱花等；

2。将活鲅鱼捞出清洗，滤去大多数水份后，将其做成蒸鱼糊;

3。将葱花、米面、料酒、盐等作料拌一起；

4。将蒸鱼糊和作料混合均匀，搅拌成鲅鱼饼子的面团;

5。将面团平均放入手掌里，捏成圆饼，装入锅里；

6。将圆饼煎至双面金黄，香味十分浓郁;

7。将鲅鱼饼子摘出装入盘中，配以萝卜、黄瓜、胡萝卜等即可食用。

三、“鲅鱼饼子”的千古魅力

1。“鲅鱼饼子”的独特口味，不仅在唐宋时期广受欢迎，随着它传播到四方，更是一个世纪得到传颂;

2。鲅鱼肉饼里面有鲅鱼、米面和葱花，三种口味调和出复杂而独特的风味，软糯外皮加上鲅鱼的香嫩，口感醇厚美味;

3。此外，由于历史悠久，“鲅鱼饼子”今天也被很多地方看作是一道文化美食，尤其是在江淮地区，各家庭都有自己独特的鲅鱼饼子做法，就像一个长久的家庭记忆;

4。此外，“鲅鱼饼子”还带有一种深深的文化内涵，它代表着千古丰厚的江淮文化精神，也是中国文化的精髓之一。意味着家庭和睦，祝福幸福;

5。当客人因为传统仪式需要朝拜礼佩之类的仪式时，也常常选择“鲅鱼饼子”作为节日的礼品，以表达深厚的情感。

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