宁波人，这种曾经温暖童年的街头美食，你有多久没吃到了

随着气温的一路下降，在寒冷的冬天，人体对于美食的需求也在不断增强。最近，我在余姚的街头幸运地又邂逅了曾经的童年美食——粢饭糕。

宁波人的早餐其实还是很丰富的，不说那经典的大饼油条，生煎馄饨。还有糖糕、糯米饺、水塔糕、米馒头、灰汁团……好吃的东西不要太多。

不过，随着时代的变迁，也有一些做工复杂又利润不高的早点美食，慢慢退出了人们的视线，变得踪迹难觅。

所以，这一次和粢饭糕的邂逅，说起来真是幸运。

这是余姚梁弄的一条弄堂口，在游览完四明湖后闲逛的我，看见有个大饼油条摊，烘大饼、炸油条的炉子旁，搁了一块门板，有几条长凳围着，有几个年轻人坐着。

这里供应的是豆腐浆、豆腐花。食客还很多，看得出都是些老主顾。我也上前轧了把热闹，要了两根油条。就在我去取油条时，一眼瞥见了粢饭糕，眼前一亮！马上改变选择，要了一根油条、一块粢饭糕。摊主很是地道，将已经冷了的粢饭糕重新投入微微发泡的油锅里复炸了一下，那热乎乎的感觉在冬天里，特别治愈人，让我尝到了那久违的美好的味道。

从前，油氽粢饭糕是非常普及的，秋冬时节，宁波的大街小巷里常见，一只煤炉、一只油锅，铁锅上一半架着用于滤油的铅丝编织网，摊主手里捏了把火夹，在油锅里翻呀夹的。卖什么呢？油墩子和粢饭糕。

粢饭糕的主料是大米饭，用新上市的粳米做最佳。但现在的大米，糯性、韧性普遍稍差，因此，现在做粢饭糕，必须加入一定量的糯米。两种米搅匀了，同蒸一锅饭。将饭打散，加入盐和葱花，装入保鲜袋后，用擀面杖敲打，目的是将饭粒打碎。

糯米也不能加太多，否则饭粒敲碎了就成年糕了。粢饭糕绝不是年糕。把敲碎的米饭放入饭盒，用力压实，置阴凉处冷却。从饭盒中倒出，按1.5厘米的厚度切成方块，油氽即成。要炸得金黄，外脆里嫩，味道独特，老少皆宜。从前，一块粢饭糕的大小一般是6×10厘米，现在的人细气，胃口小，一般看了大的就吓退，“吃勿落格”，于是，店家将粢饭糕切成比较小的方块，上桌也好看。

哎，真是怀念小时候的那些美食啊！生活不断向前，回忆却不断拉扯着我们频频回首。

你有什么难忘的美食体验呢？期待您的留言和分享，和大家说说，那些年你吃过的好味道。