速冻蔬菜与预制菜的区别

《预制菜》

预制菜也叫料理包，是指已经在工厂洗好、切好、提前做熟并配以各种辅料，且搭配好的菜式，采取真空包装保存或密封冷冻保存。

消费者购买预制菜后只需要加热即可食用。预制菜虽然俘获了很多上班族和厨房小白的芳心，满足了人们日常方便快捷的饮食需求，但仍然不建议长期三餐都吃预制菜，毕竟预制菜存在着一些潜在的危害，主要是营养减少、加重肝肾负担、可能会长胖且增加慢性病风险等，故建议人们尽量少吃预制菜，以新鲜蔬菜或净菜为主。

1、人体吸收的营养减少：食用预制菜前需要重新加热，由于多次加热会使食物中的维生素和营养物质被分解或破坏（尤其是易氧化的维生素C和维生素B群等），且食物中的矿物质以及生物活性成分较难保留。会导致预制菜中的营养成分减少。

所以，常吃预制菜会导致人体所吸收的营养减少。

2、加重身体器官负担引发慢性病：

①　防腐剂的添加：预制菜为半熟制品或熟制品，容易变质（生食物中营养物质是生物大分子的形式储存，熟食物中营养物质是生物小分子的形式储存，微生物更容易分解小分子，所以熟食易变质），预制菜需要长时间存储，因此往往需要添加防腐剂。

②　色素的添加：为了保持食品的口感和色泽，预制菜往往含有色素等多种食品添加剂等。

③　含盐、含糖：预制菜通常为了提高口感，会添加大量的盐和糖。这对于高血压、糖尿病等患者来说是个潜在的风险。

④　可能会长胖：预制菜为了迎合大众的口味，脂肪含量较高，热量不低。

预制菜所以，长期食用含有多种添加剂的食品会加重肝肾负担，可能对健康造成负面影响。

所以，经常食用预制菜容易加重肝肾负担，可能会损伤肝肾功能。

《半成品净菜》

一、概念：

速冻蔬菜是指以新鲜、清洁的蔬菜为原料，经清洗、去皮、切分、速冻（蔬菜速冻从冻结开始到结束，全程需10分钟左右，以求最大限度地保留蔬菜营养成分，从而保证口感的新鲜度和脆嫩度）等，并且制造商还会用不同的方式对蔬菜进行微生物杀灭等处理（能有效控制蔬菜表面的农残、微生物等），通过一系列工序制成的速冻半成品净菜。

二、优势：

速冻蔬菜能实现从源头进行品质把控和农残控制，既最大限度保留营养成分，又保证了新鲜和脆爽。

速冻半成品净菜凭借其：新鲜（采摘24小时内加工）原料、不受季节限制（四季可享）、耐存储易运输（-18℃以下存储或运输）、食用方便（免洗、免切）等特点深受消费者青睐。

速冻半成品净菜虽说会造成一些水溶性维生素如维生素C、维生素B的丢失，不过新鲜蔬菜也同样这一问题。但是速冻半成品净菜中多酚类抗氧化性物质的储存会比新鲜蔬菜中更多。