肘子用高压锅压一般需要35～40分钟。将肘子洗净后，放到高压锅里，加入凉水后开火煮，加热时顺便去除浮末，根据口味加入酱油、盐、料酒等调料。汤水沸腾后盖上锅盖继续焖煮25～30分钟即可。
肘子用高压锅压一般喷气后再压半小时，整个过程需要35～40分钟。先将肘子刮皮洗净，在高压锅中加入凉水，将肘子放进高压锅里。开火加热至汤水沸腾，加热过程中用勺子舀掉煮出来的浮末。
然后根据口味加入酱油、老抽、糖、盐、料酒、花椒、八角、桂皮、辣椒、葱姜蒜等配料。开锅后，盖上高压锅锅盖，转成中火，继续焖煮25～30分钟。然后将高压锅自然放气，取出肘子放凉即可享用。
肘子中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够美容养颜，增加体重。对于体质较弱的人来说，经常吃肘子能够强健体质。肘子里还有人体必需的脂肪酸，能提供血红素和半胱氨酸，能改善缺血性贫血。
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