花胶炖牛奶最好不要放水。如果在花胶炖牛奶中加水的话,会冲淡其中的营养物质,从而降低花胶炖牛奶的营养价值。另外,如果在花胶炖牛奶中加水的话,还会使牛奶的味道变淡,从而降低其食用价值。
花胶即鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干而成,含有丰富的蛋白质、胶质等,以富有胶质而著名。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。
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