和乐粽团体标准正式在全国团体标准信息平台发布

发布时间：2024-08-27 18:11:42

原标题：和乐粽团体标准正式在全国团体标准信息平台发布

27日，记者从万宁市和乐镇政府获悉，和乐粽团体标准已于8月14日正式在全国团体标准信息平台发布，文件由万宁市和乐镇人民政府提出并归口，规定了和乐粽子的术语和定义、产品分类、生产加工、质量要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。

资料图：和乐粽子

文件明确和乐粽子以糯米为主要原料，中间裹以万宁黑猪肉和（或）万宁咸鸭蛋蛋黄等为主要馅料，添加或不添加其他辅料，用粽叶包扎成型，经蒸煮而熟的制品。其所用粽叶为柊叶；黑猪肉为在万宁地区饲养的黑猪，屠宰后的瘦肉、五花肉、排骨；咸鸭蛋为在万宁地区饲养咸水鸭下的鸭蛋，经过红土、水、盐搅拌包裹腌制制成。

和乐粽产品分类分为黑猪肉粽和蛋黄黑猪肉粽，工艺流程和要求包括：原料预处理、配料、包制、水煮、晾干、外包装。合格的和乐粽应符合：粽角端正，扎线结实适当，粽体无外露；剥去粽叶，粽体米粒呈现浅黄微绿，有光泽，粽体不过烂，馅料烂度适中，无夹生，无霉变，无正常视力可见外来异物，滋味肥而不腻，无酸败、哈喇等异味。（张野）

责任编辑: 小云

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