专访省茶叶流通协会茶旅专委会主任柯锋——云柯庄园：以品牌培育消费 以品质赢得市场

　　普洱茶从本世纪初开始经过20多年的产业化发展，已基本建立了产业体系和消费基础。当下的普洱茶市场异彩纷呈的背后也存在一些隐忧，如产业集中度低，行业门槛低，标准、概念、体系的不完善，消费者选择困难等等制约了普洱茶产业的快速发展。普洱茶行业从业者需要更多的理念创新和模式体系以带动产业升级，才能真正满足消费者日益增长的新需求。

普洱茶精制过程中

　　近年来，随着“抖音”等网络直播的兴起，对传统模式和线下门店带来了较大冲击。当消费者可以以9.9元甚至更低的价格买到线下门店几千上万元一饼的“冰岛”“老班章”古树茶，很多不明就里的消费者不禁感叹普洱茶“水太深了！”网络销售的乱象以及“劣币驱逐良币”的花样时常变幻，面对市场低迷的现状，从业者们也不禁感叹普洱茶市场的未来到底在哪里？

云柯庄园柯锋接受采访

　　“消费、一定是消费！” 省茶叶流通协会茶旅专委会主任、云柯庄园品牌创始人柯锋认为，“消费是王道，只有建立起庞大的消费群体，普洱茶才能真正稳健地发展，提升消费群体数量和人均消费量进而扩大整体消费规模，这才是普洱茶健康发展的不二法门。” 

景迈山采茶老人

　　柯锋是“古树普洱茶庄园体系”的提出者，也是践行者。进入普洱茶行业之前，他长期从事进口葡萄酒行业，深刻了解国际葡萄酒文化体系及经营理念。爱酒也爱茶，相比做进口葡萄酒没有办法掌握源头，在云南做普洱茶是更好的选择，经济专业出身并具有国际消费视野又深谙产业逻辑的柯锋毅然投入到了普洱茶行业。他在《普洱》杂志发表过十几篇对于普洱茶行业深度思考的文章，“我觉得普洱茶的未来更多是要走集约化、庄园化道路，特别是高端普洱茶。因为只有这样，才能满足消费者对普洱茶“真”的需求以及对品位慢生活的期许。”柯锋说，普洱茶企业更应该研究如何让普洱茶更简单而高频的消费，而不是紧盯收藏市场。

　　柯锋认为，“定位是品牌的基础，品质是产品的核心，体系是企业的灵魂，品牌定位、产品品质、运营体系是形成企业核心竞争力的三大关键因素”。“云柯庄园”品牌创立于2019年，定位为“古树庄园普洱”，以“专业、价值、体系、共享”作为企业的核心经营理念，为消费者提供“源头真实、体系保障、性价比高、品味源于自然”的“真正好茶”，以品质作为企业发展的第一驱动力，聚焦消费，让真正喜爱普洱茶、云南茶的朋友们都能喝上一杯健康好喝的古树茶。

帕沙犀牛塘古茶园

云柯庄园“十大名寨 ”普洱茶

　　柯锋表示，普洱茶是具有独特品饮价值和深厚历史文化底蕴的健康饮品，决定普洱茶品质的三大要素：原料是基础、工艺是核心、仓储是保障。普洱茶是一个“慢”的艺术，也是一个“变”的艺术，更是一个“圆”的艺术。其品质在时间的长度和空间的广度上都有极为丰富的变化，“越陈越香”是普洱茶的核心价值和理论基础，也是普洱茶相较于其他茶类的主要竞争优势，普洱茶随着时间的推移内含物质经过一系列的转化，品质会得到较大提升，口感会变得越来越醇和，香气也会逐渐转化为更为高级的陈香、药香等香气。

云柯庄园一隅

　　“一山一味，百寨百韵”是普洱茶独特的风味优势，“风土决定风味、风味决定品味”。基于对普洱茶品质要素的认知，柯锋提出了适应新市场形势下的“普洱茶分级体系”：同一个产区，区域级别越小越具体口感越好，同一区域古树茶品饮价值更高。消费者在消费过程中就可根据以上原则，对普洱茶的价值做一个相对比较简单的判断。品质更需要体系的保障和品牌来背书，普洱茶因其优越的生态环境，独特的品质特征，上佳的品饮感受，丰富的文化内涵，厚重的历史韵味，越陈越香的核心价值，完全可以向葡萄酒行业学习，打造普洱茶庄园经济体。普洱茶庄园体系可以将普洱茶从初级农产品提升至高端消费品，成为产业升级和乡村振兴的重要抓手。因此，大力推进普洱茶庄园经济的发展，打造一批在世界有影响力的普洱茶庄园，就可形成高端普洱茶的名片，引领普洱茶产业的升级和发展。

双江勐库茶山

冰岛寨古茶园

　　普洱茶庄园的基础是茶园，柯锋介绍，“云柯庄园”的普洱茶庄园体系的核心价值在于“全程掌控、全程追溯”，满足消费者对于普洱茶“真”的需求，努力打造以茶为载体的健康生活方式，带给爱茶人士有品位的慢生活，助推普洱茶产业的集约化高品质发展。

　　今年的普洱茶市场相对低迷，但云柯茶业仍然逆势增长，最核心的问题就是抓住了“消费”这个牛鼻子。“普洱茶市场存量太多，很多品牌的经销商库存量很大，销售不畅。我们的客户库存量很少，在于将正向的消费观传递给消费者，好茶是用来喝的，应该在最佳品饮期内将这些好茶消费掉，才能感受到这些好茶带给我们的无穷魅力”。

茶旅研学

　　“以品质赢得信赖,用专业成就未来”，这是云柯庄园的市场理念。走好普洱茶的消费之路，为未来赢得更广阔的发展空间。只要有更多像云柯庄园这样有着坚定的目标和创新理念的品牌，相信普洱茶行业的未来一定会更加阳光明媚。

澜沧江边昔归古茶山

　　云南网记者 王永刚