世界中餐业联合会会长邢颖：湘菜最大的特点是有“烟火气”

原标题：世界中餐业联合会会长邢颖：湘菜最大的特点是有“烟火气”

红网时刻新闻9月21日讯（记者 谭倩 任晔 郑玉焓）9月21日上午，2024美食旅游发展大会在湖南衡阳举行。会上，世界中餐业联合会会长邢颖作《美食旅游前景广阔 赋能城市高质量发展》主题演讲。会后，红网时刻新闻记者特别采访了邢颖，就美食与城市文明发展、文旅融合等热点话题进行了深入访谈。

坚守中国文化的基因，推动文旅融合发展

在当今全球化和文化融合的大背景下，中餐不仅承载着丰富的中华美食文化，还日益成为推动城市文明发展的重要力量。

谈及文旅融合发展，邢颖表示：“文旅融合发展是当前旅游业发展的大势所趋，美食旅游作为其中的重要一环，正日益受到市场的关注和欢迎。”他进一步指出，旅游不再局限于传统的“吃住行游购娱”，而是向更加多元化、深度化的方向发展。在这个过程中，美食成为连接游客与城市的重要纽带，其背后的文化内涵和地方特色成为吸引游客的重要因素。

邢颖说，文旅融合不仅仅是业态的融合，更是文化的融合和创新的体现。他提到，在推动文旅融合发展的过程中，要坚守中国文化的基因，保持中餐的本土特色和传统精髓。同时，要充分利用现代科技手段，推动业态的创新和升级，提升游客的体验感和满意度。

美食是城市文明的独特标识

对于美食与城市文明的关系，邢颖有着深刻的见解。他指出：“一个城市不仅要有古老的建筑和优美的风光，更要有独特的味道。这种味道就是具有鲜明地方特色的美食。”他认为，美食是城市文化的重要组成部分，是城市文明的独特标识。通过品尝地方美食，游客可以更深入地了解当地的历史文化、风土人情和生活方式。

邢颖还特别提到了湘菜在餐饮行业中的异军突起和蓬勃发展。“湘菜最大的特点就是做的是土菜，土菜就是接地气的菜，土菜就是老百姓最喜欢的菜，土菜就是我们家常一日三餐经常能吃的菜，所以土菜是人间烟火气。”

邢颖表示，湘菜之所以能够在众多菜系中脱颖而出，关键在于其鲜明的特色和独特的口味。湘菜注重选用新鲜的原材料，强调食材的原汁原味和家常风味，这些特点使得湘菜在消费者中具有较高的口碑和忠诚度。

“我看好湘菜，也希望湘菜能够走向全球”

在谈到中餐产业的未来发展时，邢颖提出了科学烹饪、营养健康、绿色环保的可持续发展理念。他指出，中餐产业要在保证食品安全和质量的基础上，不断推动创新和升级，满足消费者日益多元化的需求。同时，要注重生态环境的保护和资源的合理利用，推动绿色生产和消费方式的普及。

邢颖还讲到，中餐产业要实现高质量发展，必须加强与全球中餐企业和中餐厨师的交流与合作。他表示，世界中餐业联合会作为中餐产业的国际组织，将积极发挥桥梁和纽带作用，推动中餐产业的国际化和全球化发展。

“我非常看好湘菜，也衷心地希望湘菜能够走向全球。不仅仅是湖南的湘菜、中国的湘菜，以后一定会是世界的湘菜。”邢颖对湘菜产业走向国际化充满信心。（谭倩 任晔 郑玉焓）