杨李春：火腿大王的成长故事

　　原标题：乡村振兴 | 杨李春：火腿大王的成长故事

　　“事非经过不知难，成如容易却艰辛。”这是泸水市老窝镇中元村村民杨李春创业奋斗史的真实写照。

　　“以前家里老人在世时体弱多病经常住院，两个孩子又在上学，每年仅靠种包谷的收入根本解决不了一家人的开销。”回忆起过往，杨李春的眼里流露出无奈和心酸。

　　2014年，杨李春家被识别为贫困户。“当时，我跟媳妇心里都不是滋味，心里暗暗发誓，一定要好好干，靠自己的双手摆脱贫困！”杨李春说。

　　脱贫的梦想成为杨李春想方设法寻找创业脱贫路的动力。“老人需要照顾，外出务工是不可能的，在村子周边打零工也只能维持温饱。”几经思考，最终杨李春还是决定继续在自家的土地上谋出路。

　　经过前期市场调研，2016年，杨李春发现小南瓜在市场上销量很高，而且对技术要求不高，资金投入也不大。于是，当年他决定将自家的40亩玉米地改种成小南瓜。

　　6个月后，杨李春家的小南瓜就迎来丰收季。“种小南瓜的收入一年在5万至6万元左右，至少是种包谷收入的5倍。”说起种小南瓜那段经历，杨李春喜上眉梢。

　　2017年底，通过种植小南瓜，杨李春一家摘掉贫困户的“帽子”。但杨李春没有满足，又开始研究其他致富的门路。

　　中元村地处高海拔山区，气温偏低阴凉，适宜腌制晾晒各种腊味。当地村民腌制的火腿、腊肉、吹肝、香肠、豆腐肠等腊味在泸水乃至怒江都小有名气。

　　“以往每年杀年猪的时候，都会把猪腿肉留起来腌制火腿。亲朋好友来家里尝过后说味道不错，都夸我们手艺好。”经过分析研判，杨李春又把创业方向瞄向了腌制火腿。

杨李春腌制火腿

　　仅靠自家养的几头猪无法满足规模化生产，杨李春就到附近的养殖场和集市挑选老品种猪肉进行腌制。“挑猪脚要挑短脚杆的，腿型圆圆的、饱饱的。这样的猪腿腌制好了以后，打开全部是一坨一坨的瘦肉。”杨李春说，每年11月份，他将收购回来的黑山猪腿肉逐一进行修型、排血、抹盐，每一个步骤都耐心仔细。他家所使用调料也很简单，只有盐和酒，不添加任何防腐剂和其他化学制剂，保留当地火腿最纯正的风味。

　　“他家腌制的火腿香气浓郁，色泽鲜艳，顾客非常喜欢，逢年过节，供不应求。”在泸水城区三合农贸市场经营“正宗老窝高山农家火腿店”的邓宝华对杨李春家的火腿品质赞不绝口，邓宝华市场上销售的火腿大部分都来自杨李春家。

杨李春晾晒火腿

　　用种菜的钱做启动资金，再用卖火腿赚来的钱一点点增加火腿数量。从几十腿到上百腿再到每年一千腿，杨李春家每年制作火腿的销售量逐年增加。现如今，杨李春家不仅经营火腿生意，还兼做腊肉、香肠，自己一家致富的同时，也带动本村其他群众增收。杨李春一家每年向村民支付猪腿、排骨等原材料的费用至少50万元。

　　“我现在正在学习网络销售，学会了以后我要扩大生产规模，把火腿、腊肉卖到更多的地方去，让更多的人认识我们当地质优味美的火腿、香肠等各种腊味。”说起未来的规划，杨李春信心满满。（通讯员：泸水市融媒体中心记者 胡鑫萌 蒋伯权）