糯米饭“出圈”！贵州究竟还藏着多少糯叽叽~

2024年的下半场

热气腾腾的贵阳糯米饭

在上海“出圈”了

不少食客在小摊前排着长队

就想来上一口

热乎又喷香的特色美食

前往贵州觅食的网友发现

这里可能不止是“洋芋国”

还是黏到人心坎儿里的“糯叽叽国”

不谦虚地说

贵州糯米饭的花样

本省人都不一定全见识过

加油辣椒、折耳根、引子糖的

贵阳糯米饭

在围裙嬢嬢们的手里

乖巧地被团成一团

走在路上边捏边吃

才是灵魂所在

一口咬下所有食材

风味碰撞融合

香迷糊了

老遵义人吃糯米饭

更爱泡着豌豆汤

绵软化沙的豌豆

和鲜香的猪骨汤、鸡汤

浸进软糯的糯米饭里

吸满了汤汁的米粒夹杂着

脆爽的榨菜末

香香脆脆的花生

清新的折耳根

顶顶顶好吃

白生生的糯米饭

浸在透明的猪油里

用文火保着温

吃的时候

加上大片的腊肉、绝美的素辣椒

这款独特的糯米饭来自贞丰

贞丰又被称为“糯食之乡”

大道至简品质优良的糯米

让质朴的油糯米饭香到了极致

贵州糯米饭的花样繁多

不同的城市

有着不同的风味

每一个摊主都有着

自己的独家秘方

五色糯米饭、辣鸡糯米饭、蛋包糯米饭

......

每一款

都是能量满满的快乐滋味

只做主食还不够

在贵州，糯米还变身各色糯叽叽

和冬天简直太配了

掀起蒸盖，热气喷涌而出

一个个白白胖胖的糯米包子

整齐地排列着

等待赏识它们的人到来

肉末、豆腐干、盐菜碎

炒制而成的内馅

滋味十足

一口下去

就是家乡的味道

瓷白的粑片中间

生动的花鸟鱼虫赫然绽放

思南的非遗花田粑

和它的名字一样甜蜜

最常见的就是用甜米酒煮来吃

一碗糯软香甜下肚

整个人就从胃里暖到了心里

糍粑 豆干 折耳根辣椒

三折叠，怎么折都有面

这就是一看质疑一吃着迷的

糍粑包豆干

冬季围坐烤炉旁时

贵州人的心尖尖非它莫属

除了糯米

用小米制作而成的小米鮓

每一筷下去都会拉丝

简直就是糯叽叽本糯

可盐可甜、细腻绵密

当小米鲊的身影

越来越多地出现在街头巷尾

年节也就越来越近了

不受拘泥，滋味丰富

豆沙窝、黄粑、冲冲糕

糕粑稀饭、糖麻圆、猪儿粑

......

‍‍

来上一口暖和的糯食

简直就是冬天里

无与伦比的享受

糯米在贵州人的手中

变幻万千、米香四溢

装点了人们的幸福生活

这样一个“糯叽叽国”

谁能不爱

部分来源 贵州省文化和旅游厅、铜仁文旅

桥城都匀、小红书

贵州日报天眼新闻记者

统筹晏海艳 胡莹

执行胡岚 王帅 刘诗雅

编辑 胡凯瑜胡锐

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