如果要在众多吃辣省份中凸显贵州辣椒的独特，那最具代表性的就是糟辣椒的酸辣。孙大姐手工制作的糟辣椒不仅在本地颇受欢迎，还畅销江浙沪甚至海外地区。8、9月时节，选取偏硬的花溪党武辣椒，洗净去蒂切段，放入木桶加入姜、蒜、盐、料酒等，再经过酿制，装瓶发酵15天后，色泽鲜艳、酸辣风味的糟辣椒就算制作完成。由糟辣椒制作而成的糟辣鱼、糟辣椒炒肉、糟辣椒蛋炒饭等是颇具代表性的黔菜，这份独特的酸辣风味是贵州人最为亲切的家乡味。
贵州日报天眼新闻记者
汪林静 陈亚兰
编辑 李娟
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