毕节七星关：村里的年味，从杀年猪开始

发布时间：2025-01-10 09:08:02

1月5日，贵州省毕节市七星关区响水乡官寨村，人们正在相互帮助，宰杀过年猪，迎接新春佳节的到来。

春节临近，年味渐浓。在贵州省毕节市的农村，纷纷开启岁末“杀年猪”模式，吃上一顿年猪饭，再腌制腊肉、灌装香肠等，欢欢喜喜迎接新春佳节的到来。

在农村，杀年猪的分工明确，动作娴熟，合力宰杀年猪，接猪血、烫猪毛、刮洗、分块，整个过程干净利落，一气呵成。当猪肉分割好后，村民一般会趁热用盐和佐料一起腌制，择日熏制腊肉，也会选些肉切碎，拌料灌装香肠，遇上有好吃嘴的家庭，便割些新鲜瘦肉，即刻用炭火烤来解馋，整个院子弥漫着诱人的肉香。

宰杀年猪不仅是一种家乡味道，而且承载了浓浓的年味儿。乡亲们聚拢在一起，相互帮助，既是对辛劳一年的犒赏，也是左邻右舍分享收获、共话家常的幸福时刻。从这时候开始，村里的热闹便开始升温，年味渐浓。

大家开始杀年猪

杀猪匠开始给年猪褪毛

用新鲜的猪肉灌香肠

小孩子们已经迫不及待地用竹签串几片猪肉到柴火上烧烤

制作腌肉

灌香肠

贵州日报天眼新闻记者赵惠

编辑喻辉

二审杨韬

三审闵捷

（责编： admin）

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