备战年夜饭，众彩高档水产品供销两旺

南报网讯（记者张可）春节进入倒计时，各大餐饮酒店抓紧备货。记者日前从南京农副产品物流中心（众彩物流）获悉，为保障年夜饭食材供应，水产市场商户提前一个月开始备货，目前市场鲜活水产品供应量较上月同期增加50%。

众彩商户销售的泰国香虾冻品。金陵晚报/紫金山新闻记者 张可 摄

1月24日上午，众彩物流C区水产品市场热闹非凡，运货的三轮车来回穿梭，称重、分拣、包装，丰富多样的水产品被陆续运往市内各大餐饮酒店。记者了解到，餐饮酒店采购的年夜饭水产品食材分为活鲜和冻品两大类，近期帝王蟹、波龙以及冻品黑虎虾、鲍鱼等高档产品销量增长明显。

在众彩C区128号档口的一家高档海鲜店铺内，帝王蟹、波龙、小青龙等高档海鲜生龙活虎，在养殖箱中张牙舞爪。店内负责人王先生介绍，今年店铺负责市内30余家餐饮企业食材供应，近两周高档海鲜采购量激增，销量较平时增长两倍左右，其中最畅销的便是帝王蟹，日销量达150—200只，波龙紧随其后，日销量接近1000斤，较平时上涨了2—3倍。王先生称，由于高档海鲜销售成本较高，店铺会和酒店在春节前一个月左右达成订单，在上月中旬便开始备货，保证酒店年夜饭食材供应不断。

记者了解到，为保障年夜饭食材供应稳定，市场内多数商家均提前一个月左右进行备货，目前水产市场每日到货总量显著增加。据众彩物流数据统计，1月24日水产市场鲜活水产品到货总量330吨，较上月同期增长50%。高档海鲜到货量较两周前激增，1月24日，帝王蟹到货量400公斤，较1月10日增长33%；波龙到货量700公斤，较1月10日增长75%；小青龙到货量600公斤，较1月10日增长50%。

除鲜活水产外，冻品市场采购同样火热。在众彩C区商铺“良之隆”，工作人员正抓紧将商品打包发货。负责人陈女士介绍，店铺负责市内100家餐饮企业食材供应，近期酒店餐饮企业的采购订单数量激增，店铺日均进货量达到15吨，与平时相比增长三倍，畅销的泰国香虾、黑虎虾、罗氏沼虾、鲍鱼、海参等高档水产冻品，单品每天能卖100箱（每箱5公斤）。为保障节前市场供应量，店铺从上月就开始备货，遇到供货量不足时，店铺可以从上海仓库直接调货，头天晚上发货，第二天一早就能到。“现在正是生意最好的时候，忙完最后三天，今年就可以休息了。”陈女士笑着说。