从隐患到高效：一场氮源替代之争

鲁网2月13 日讯在奇妙的生物发酵世界里，数万亿微生物正日夜不息地工作着——它们将普通原料转化为抗生素，甚至你早餐的酸奶和面包，生物发酵的产物无处不在。而在这场无声的 “生产盛宴” 中，有机氮源扮演着举足轻重的角色。

氮源约占细菌干重的12%-15%，是构成蛋白质和核酸的主要原料。传统有机氮源虽能提供丰富营养，但其多为农副产品粗糙加工制得，原料来源把控和追溯缺失，生产工艺相对滞后，潜藏过敏源、转基因等诸多风险：

1.动物源产品存在动物疫病人际传播隐患；

2.黄豆饼粉利用率低，残留物处理成环保难题；

3.鱼粉易腐败残留组胺，威胁药品安全。

这些问题不仅推高生产成本，更制约着生物发酵产业的绿色转型。

一、破局者：安琪的氮源替代方案

面对行业痛点，安琪公司以创新技术突围氮源困局——通过精准替代与协同优化，开辟高效、安全、可持续的新路径。

（一）动物蛋白胨替代：安全与效价兼得

以庆大霉素项目为例，传统培养基依赖动物源蛋白胨，存在疫病传播风险。安琪与客户紧密合作，通过开展使用酵母粉替代的相关实验，不仅解决了产品的认证问题，还实现效价提升、成本下降以及安全环保的“三赢”局面。

（二）黄豆饼粉替代：综合提升原料利用效率

从绿色、高效制造的角度出发，使用酵母粉低比例替代部分黄豆饼粉，充分发挥酵母粉促生长及黄豆饼粉持续利用各自优势，协同作用，最终实现效价水平、原料成本双赢。以阿维菌素项目为例，使用酵母粉1:4替代30%黄豆饼粉后，保持效价情况下，原料成本降低超过10%。

（三）鱼粉革新：终结组胺残留难题

鱼粉，在饲料行业一直是优质蛋白质的重要来源。然而，其易腐败致组胺残留的问题曾让妥布霉素等药物生产如履薄冰。安琪研发的鱼粉替代方案，通过模拟鱼粉B族维生素与金属离子的组成特性，有效解决了组胺残留问题。该方案已通过多家客户小试、中试验证，即将投入量产。

二、未来：氮源的标准化与个性化并行

安琪公司的探索并未止步。未来，研发将聚焦两大方向：

标准化：建立氮源成分数据库，实现精准配比；

个性化：为不同菌种、产物定制专属氮源方案。

这场氮源革命，正推动生物发酵产业从“粗放加工”迈向“智能绿色”。作为微生物生长的理想营养库，有机氮源宛如一把“万能钥匙”，相信在众多科研人员和企业的共同努力下，有机氮源将不断创新升级，终将开启更高效、更可持续的绿色制造新时代。（本网记者）

责任编辑：李 颖