龙抄手是源于哪个省的著名小吃 龙抄手为什么叫龙抄手

在中国每个地方都有着不同的美食，而且每一种每道美食都是有着比较悠久的历史和浓厚的地域特色。不过随着社会的发展，南北交融，一些特色的美食也进行了融会贯通，又发展成不同的美食。下面我们来了解一下龙抄手是源于哪个省的著名小吃。

龙抄手是源于哪个省的著名小吃

龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。抄手是馄饨在四川（达州叫包面）的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。四川红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

龙抄手为什么叫龙抄手

“龙抄手”因何得名四川一带的人喜欢把馄饨称作“抄手”，而这里最有名的抄手，就是位于成都春熙路上的龙抄手。这家店始创于抗日战争时期，创办人名叫张武光。当时春熙路上的“浓花茶园”是很多人休闲娱乐的场所。这里不仅有当地人，还有大量因战事迁到成都的外省人。张武光看到了其中的商机，于是与朋友商量在此处开一家抄手店。在给小店起名字的时候，他们借用了浓花茶园的“浓”字。四川话里，浓与龙同音，从而得名“龙抄手”，也有“龙凤吉祥、生意兴隆”之寓意。

龙抄手和馄饨有什么区别

1、抄手和馄饨的皮的包法不一样

抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

2、抄手和馄饨的吃法不同

馄饨只能是家中午后或街头闲食，不能待客的。如果家中请客，一咸一甜两道点心，惟有混合馅的温州大馄饨才行;长辈们打麻将后的宵夜所食，也只能是温州大馄饨。但午点通常不能上大馄饨，小馄饨又不得待客，所以家中请客时午后总是没有馄饨类的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。个中缘由传统不得而知，惯例如此。

3、抄手和馄饨口味有些许不同

馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。

4、抄手和馄饨的馅料有区别

北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。四川抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是四川抄手一般是以肉为主，菜比较少。

以上是龙抄手是源于哪个省的著名小吃的相关内容。今天的分享到这里结束了，希望本篇文章对你有所帮助。最后感谢大家的观看，想要了解更多内容的朋友可以多多关注本站。