大约100克左右的普通拉面的热量是119大卡，一碗大约500克左右的兰州牛肉拉面热量为593大卡。
根据拉面的配料和做法不同，它所包含的热量也随之不同,通常用水煮方法制作的拉面热量较低，口感也比较清淡。适量的食面是不会导致身体发胖的，大约150克左右的面条煮熟后，只含有大约1g的脂肪量，相对于其他的高脂肪高热量的食物而言，更有利于减肥。
且面条吸水性较强，在胃面消化速度慢，能够在较长时间内保持饱腹感，有抑制食欲的作用。虽然面条当中的脂肪含量并不算多,但也要注意控制饮食,如果食用过多也会导致身体发胖。
拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
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