福州沿海地区人们喜欢吃的东西是什么

一、鸡汤汆海蚌如果把闽菜比作皇冠，鸡汤汆海蚌就是皇冠上最珍贵的珍珠，正宗的的鸡汤汆海蚌使用的鸡汤不是简单的用老母鸡熬制的高汤，它是用鸡肉、牛肉和猪肉加各种秘方吊制，用复杂的程序去渣，去除油质和细微杂质，把浑浊的高汤变成开水般澄清透明，业界称之为“三茸汤”，这一碗汤，深深体现闽菜底蕴的厚度，至鲜之极。

上等的鸡汤汆海蚌使用的是漳港蚌，全世界只有威尼斯和福州长乐漳港镇才生长，漳港镇位于闽江出海口，咸淡水交界处，泥沙沉淀成沙洲，这里产出的漳港蚌是海蚌中的极品。

二、淡糟螺片淡糟螺片是闽菜经典，每一位闽菜厨师学艺之初最先学习的往往都是片螺，要把一粒黄螺按滚刀法片成一片，中间不断，片薄如纸。这道菜既考究刀工也考究火候，火候稍过螺片就发硬。将焯水过的螺片加红糟爆炒，螺片入口脆甜，实属手艺菜。

三、爆炒双脆爆炒双脆的主料是猪腰和海蜇，极为考究闽菜师傅的刀工和对火候的掌握本领，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观，高火快速煸炒才能确保猪腰的嫩度和海蜇的完整，稍过海蜇就化水了。

四、蟹生这是闽菜特有的生腌菜，在每年的秋冬螃蟹大量上市时候，选用质量上乘的膏蟹，去除腮肺等部位，再切小块与糖酒醋腌制，大概需要12小时，吃时再将腌好的蟹连酱汁一同倒入紫菜垫底青橄榄做基础的盘内，冷藏后食用，风味独特，开胃爽口。

五、白刀鱼闽江是福州的母亲河，水质优良，在闽江盛产白刀鱼，尤其在闽清县雄江一带，闽江在这里拐了一个弯，形成水流相对缓慢的一片水域，出产的白刀鱼质量上乘，毫无土腥味。白刀鱼常用家炖方法，鱼肉细腻，鲜美可口。

六、红鲟八宝饭红鲟又叫青蟹，在闽江流域有许多天然的质量上乘红鲟，比如琅岐岛或长乐梅花等地，红鲟蒸八宝饭或者红鲟蒸粉丝是福州宴席必不可少的大菜，也是年夜饭的重要一道，在福州各大酒楼均可食用的到。